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Pando Fino est un vin de xérès élaboré par Williams & Humbert avec le cépage Palomino.
Premiers moûts jaunes de ses meilleures vignes, décantation statique à froid et fermentation à 22ºC. Le deslío est précoce, classification par finesse, fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnels.
Il y a un vieillissement dynamique, classique de Jerez de Criaderas y Soleras, où le vieillissement biologique a lieu sous un voile de fleur dans les fûts de chêne traditionnels, pendant une durée moyenne minimale de 8 ans et pendant qu’il traverse les criaderas jusqu’à atteindre la solera, d’où la « saca » est effectuée pour la consommation.
Vin or paille très brillant. Arôme intense et complexe rappelant la « fleur » en raison de ses notes aldéhydées.
En bouche, il est très sec, délicat mais corsé. En arrière-goût, il laisse une agréable sensation de fraîcheur.
Pando Fino es un vino de Jerez elaborado por Williams & Humbert con la variedad Palomino.
Mostos de primera yema de sus mejores pagos, decantación estática en frío y fermentación a 22ºC. El deslío es temprano, clasificación por finura, fortificación a 15º con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas.
Se produce un envejecimiento dinámico, clásico jerezano de Criaderas y Soleras, donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en las tradicionales botas de roble, durante un tiempo mínimo medio de 8 años y mientras discurre por las criaderas hasta llegar a la solera, de donde se realiza la “saca” para el consumo.
Vino de color oro pajizo muy brillante. Aroma intenso y complejo que recuerda a la “flor” por sus notas aldehídicas.
Al paladar es muy seco, delicado pero con cuerpo. En el post-gusto deja una agradable sensación de frescor.
