Caractéristiques :La papaye est un fruit qui pousse en grappes ; elle est de forme ovale et oblongue,
de grande taille (elle peut atteindre jusqu'à 25 cm de long pour 15 cm de diamètre), sa peau est jaune, vert jaunâtre ou orange ; sa pulpe est tendre, aromatique, charnue et juteuse de couleur rouge orangé avec des graines noires.
Il existe différentes variétés, dont : Solo, Bluestem, Betty, Fairchild, Rissimee, Garahan, Hurtusgred et Puna. Les variétés les plus populaires sont les Solo et Puna, cultivées à Hawaï, qui pèsent généralement jusqu'à 450 g et sont très sucrées
Consommation:Il est principalement consommé comme un fruit tropical frais, en raison de sa pulpe sucrée et juteuse ; il est préparé coupé en morceaux sucrés arrosés de jus de citron vert pour accentuer sa saveur, il se combine également très bien avec d'autres fruits dans les salades de fruits ou les salades de fruits. Particulièrement délicieux lorsqu'il est refroidi
Quand il n'est pas encore mûr, il est généralement consommé comme un légume cuit, dans les ragoûts de viande et dans les marinades comme attendrisseur. Il a été industrialisé dans les boissons gazeuses, les gelées, les confitures, les glaces, les bonbons ou les conserves
Sa saveur est particulière, sa pulpe sucrée ressemble à la fraise et les graines et pépins à l'intérieur donnent une touche épicée à sa chair charnue. Il a une consistance beurrée, douce et juteuse
Les graines noires peuvent être moulues et utilisées pour assaisonner des salades ou des viandes, elles ont un goût similaire à celui des graines de moutarde.
Les graines noires peuvent être moulues et utilisées pour assaisonner des salades ou des viandes
Votre choix:les spécimens qui cèdent facilement à la pression sont les plus savoureux, la peau doit être exempte de macules et sa couleur doit être jaune à rouge (la partie qui n'a pas été exposée au soleil sera verte).
Ils doivent avoir une couleur jaune à rouge (la partie qui n'a pas été exposée au soleil sera verte)
Propriétés de la papaye:
Son principal composant est l'eau, suivi des glucides, le minéral que l'on trouve en abondance est le potassium et il contient également des vitamines C et provitamine A. Sa teneur en fibres facilite le transit intestinal
Il faut noter qu'une enzyme protéolytique (pomme de terre) utilisée pour attendrir la viande ou clarifier la bière se retrouve en faible proportion. Cette enzyme présente dans la papaye stimule la digestion et est très bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, tels que l'acidité, la gastrite et favorise les processus de digestion lente dus à l'ingestion de viande
Le jus de papaye est très corrosif, il faut donc faire attention aux peaux sensibles et irritables comme celles des enfants
