Le paprika doux de Murcie a une couleur rougeâtre intense, il apporte beaucoup de couleur au plat. Ce paprika est obtenu en séchant les poivrons au soleil puis en les broyant.

Le pimentón est une épice de base dans tout garde-manger de cuisine espagnole. Il peut être utilisé pour les sautés, le poisson et les pommes de terre bouillies, le lacón con grelos, les ragoûts de morue, le poulpe à la galicienne, et même pour les saucisses. Il peut même être utilisé pour faire des saucisses