Pazo de San Mauro 2019

Ce vin, 100% Albariño, est l'expression d'un vignoble d'une beauté inégalée niché dans l'histoire d'un Pazo qui remonte au XVIe siècle

Vin d'une grande intensité aromatique, ample et très fruité en bouche, évoquant les légendes celtiques qui entourent le fleuve Miño.

Vin d'une grande intensité aromatique, ample et très fruité en bouche, évoquant les légendes celtiques qui entourent le fleuve Miño

Vignoble : âge moyen de 35 ans (le vignoble a un âge variable entre 25 et 40 ans selon les parcelles).

Vignoble : âge moyen de 35 ans (le vignoble a un âge variable entre 25 et 40 ans selon les parcelles)

Fabrication : Récolte à la main. Sélection des raisins dans le vignoble. Différents modes de vinification pour obtenir le maximum d'expressivité et de complexité, une partie des raisins est égrappée pour macérer à basse température (11ºC) et l'autre partie est vinifiée par grappes entières de tiges bien lignifiées. Fermentation alcoolique en cuves inox à 17ºC pendant 15 jours