Philippe Pacalet Les Joyeuses 2018

Calcaire, couche superficielle de galets et d'argile sur roche calcaire. Orientation sud-est, microclimat frais et ensoleillé.

Orientation sud-est, microclimat frais et ensoleillé

Fermentation alcoolique avec des levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en morceaux.

Fermentation malolactique en morceaux

Elevage sur lies, élevage en pièces appelé " réduction " sans soutirage, avec soutirage sans SO2.

Fermentation malolactique sur lies

Notes de dégustation de Philippe Pacalet Les Joyeuses

Les Joyeux est droit, bien structuré autour des petits fruits rouges et noirs avec des tanins fins et élégants avec une touche d'humus avec une finale pleine de fraîcheur.

Les Joyeux est droit, bien structuré autour des petits fruits rouges et noirs avec des tanins fins et élégants avec une touche d'humus avec une finale pleine de fraîcheur