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Pois chiches Pedrosillanos Il s'agit d'une légumineuse sèche d'origine nationale, son nom vient de la ville d'où elle est originaire "Pedrosillo el Ralo" dans la province de Salamanque. Le pois chiche pedrosillano est le plus petit de toutes les variétés de pois chiches, rond et avec un bec pointu, il se distingue par sa crémosité et son goût doux. Les pois chiches Pedrosillanos se distinguent par le fait qu'ils conservent leur forme et leur peau une fois cuits, ils ont un pouvoir d'absorption d'eau qui dépasse les 100%. Parfaite source de fer, ils contribuent à réduire le cholestérol grâce à leurs graisses insaturées. Leur teneur élevée en magnésium protège l'organisme contre les maladies cardiovasculaires, et leur fibre améliore le transit intestinal. Ils sont riches en calcium, potassium, zinc, sélénium et vitamine B.