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Poisson bleu, il est riche et nutritif. On peut aussi le considérer comme le parent humble du "tout-puissant" thon rouge. Il est connu sous le nom de poisson citron en raison des rayures jaunes ou dorées qui teintent son dos. C'est un poisson de premier choix principalement en raison de son alimentation "exquise". Pour les plus jeunes convives de la famille, c'est une bonne introduction pour commencer à manger du poisson car il a presque pas d'arêtes et pas d'écailles non plus. Mais il faut aussi souligner ses qualités nutritionnelles. Il est riche en protéines, en glucides, en acides gras oméga 3, en minéraux tels que le fer, le calcium, le potassium, le zinc et le sodium. Sans oublier ses teneurs en vitamines : A, E, B, B9, B12 et B3. Pour choisir le meilleur spécimen, il faut observer l'éclat de ses écailles, la couleur verdâtre des yeux et l'intensité dorée de son dos. Il est très demandé en gastronomie, notamment utilisé dans la cuisine japonaise, étant très utilisé pour préparer l'un des plats principaux de cette culture : le sushi, qui est déjà sur nos tables.