Avec le piment et la vanille, c'est l'une des trois épices du nouveau monde. Malgré son nom, il n'appartient pas à la famille des poivres, il s'agit des baies d'un arbre tropical. Les Aztèques l'utilisaient pour parfumer le chocolat

La saveur du quatre-épices est un mélange de clous de girofle, de cannelle et de noix de muscade. Son utilisation est comme celle de ces trois épices, elle est utilisée notamment dans les gâteaux et les pâtisseries.

Il est utilisé comme arôme pour les gâteaux et les pâtisseries

Comme le poivre, il est préférable de le moudre au moment de l'utiliser. On peut le mélanger un peu avec le poivre noir au moment de le moudre pour renforcer sa saveur.