Propriétés / Santé des poivrons
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Variétés / Saison des poivrons Variétés des poivrons / Saison |
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Recettes au poivre Recettes au poivre |
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Lepoivre a une faible teneur en calories, beaucoup d'eau, de fibres et presque pas de graisses, il peut donc être pris dans les régimes amaigrissants.Le poivre contient : -Vitamines : C (beaucoup, plus que les agrumes) E, A, B1, B2, B3, B6.-Minéraux : phosphore et magnésium, potassium,calcium-Autres : acide folique, carotènes, capsanthine, bêta-carotènes.Propriétés et bienfaits. Recommandé pour : - Favorise la formation du collagène, des os et des dents- Favorise la croissance de : cheveux, vision, ongles, muqueuses- Système immunitaire. Il renforce l'abaissement des défenses. Aide à la création des globules rouges et blancs - Transmission et génération des impulsions nerveuses et musculaires - Pour sa vitamine E comme l'un des grands alliés antioxydants contre le cancer. - Pouvoir analgésique, pour l'arthrite et les rhumatismes. Il aide à brûler les graisses : les variétés épicées aident à brûler les graisses
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Il existe plusieurs sortes de poivrons, verts, jaunes et rouges. Les verts sont les plus doux et les rouges ont la saveur la plus forte. Les plus couramment utilisés sont :
Piments Morrón, Piments
Piments épicés - groupe auquel appartiennent les piquillos, piments Padrón, Guindillas et Gernika
Choriceros
Dames,
Poivron italien...
On les classe selon leur forme et leur taille : La forme carrée, dont il existe 3 types : Petite et moyenne taille
- 1 poivron California Wonder
- 2 poivrons Sitaki
- 3 Poivre Salsa
Formes allongées ou rectangulaires, elles sont les plus consommées et les plus appréciées dans la consommation quotidienne :
- Piments de Reus
- Pimiento de Reus
- Poivre Lamuya
Les piments font partie du groupe des piments allongés, il en existe des verts, des jaunes et des rouges. Ces derniers sont les plus chauds. A partir des rouges, séchés, on obtient le poivre de Cayenne Le poivre de Cayenne
Lorsque nous les achetons, nous devons tenir compte du fait qu'elles doivent être charnues, dures, avec une peau brillante et lisse, sans taches. Ils peuvent être conservés jusqu'à 15 jours au réfrigérateur, dans un sac en plastique percé de trous. Une fois cuits, ils peuvent être congelés.
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Les piments sont délicieux et nous les utilisons de nombreuses façons : dans les salades, rôtis, dans le riz, accompagnant les plats de viande, l'agneau, le porc, les œufs, les omelettes. Ceux que nous utilisons le plus souvent sont ceux qui appartiennent à la variété allongée ou carrée, comme le poivre de Reus : rouge et vert. Les piments du piquillo sont généralement consommés farcis et dans de nombreuses autres recettes car ils sont à la mode dans la haute cuisine. Celles de Todosa ont DO ; celles de Padrón (Galice) grillées au gros sel sont magnifiques en garniture et il ne faut pas oublier celles de Gernika. Recettes suggérées: Recettes suggérées:
- Scalibada
- Poivrons farcis au riz
- Artichauts avec poivrons
- Salade de poivrons rouges et d'orange
- Salade de poivrons rouges et d'orange
- Champignons rôtis aux poivrons
- Pericana
- Salade rôtie
- Salade rôtie
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