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C'est un assaisonnement en poudre de couleur rouge et au goût caractéristique obtenu à partir du séchage et du broyage de certaines variétés de poivrons rouges. Il donne une touche très spéciale aux plats auxquels il est ajouté, tels que le riz, les paellas, les pommes de terre, l'assaisonnement des saucisses ou le poulpe à la galicienne. Il donne une teinte rouge aux aliments auxquels il est ajouté, en plus du goût et de l'arôme caractéristiques.