Le poivron appartient à la même famille que la tomate et l'aubergine, il existe différentes espèces de poivrons, essentiellement classés en verts, jaunes et rouges, en outre on distingue: - Poivron rouge - Poivron piquillo, de Padrón, piments et de Gernika : piquants. - Poivron choricero - Piments ñoras - Poivron doux italien - Des poivrons rouges séchés on obtient le piment de Cayenne. Il se distingue par sa haute teneur en calories et parce qu'il contient beaucoup d'eau, de fibres et peu de graisses. De plus, il est riche en vitamine C, contient des vitamines E, A, B1, B2, B3 et B6; des minéraux comme le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium; de l'acide folique, des caroténoïdes, de la capsantine qui lui confère des propriétés antioxydantes, et du bêta-carotène. Les poivrons sont bénéfiques pour la santé car ils renforcent le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, aident à combattre l'arthrite et le rhumatisme et à éliminer les graisses. Ils sont un aliment très populaire dans notre cuisine, les plus consommés sont ceux de forme allongée ou carrée rouges et verts.