La courgette verte est un produit typique de la région d'Almería, cultivée particulièrement dans des climats chauds durant les mois d'été, de juillet à septembre. De la famille des melons et des pastèques, elle présente une variété sombre avec un poids d'1 kilo. Cet aliment est très apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son profil nutritionnel; il est faible en matières grasses et riche en eau, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes légers. Elle est riche en vitamines telles que C, B1, B2 et B6, ainsi qu'en minéraux comme le potassium, le magnésium, l'iode, le sodium, le fer, le calcium et le phosphore. Grâce à ses propriétés, la courgette verte est bénéfique pour le système immunitaire, contribuant à l'augmentation des globules rouges et améliorant la santé bucco-dentaire et osseuse. De plus, sa forte teneur en potassium favorise un fonctionnement correct du système nerveux et musculaire. Ce légume polyvalent peut être consommé cru, bouilli, mijoté ou pané, et s'accorde parfaitement avec d'autres légumes ou riz, offrant une grande variété de possibilités en cuisine. Cependant, il est recommandé de le consommer frais pour tirer le meilleur parti de ses nutriments.