Le poivron appartient à la même famille que la tomate et l'aubergine, il existe plusieurs espèces de poivrons, à la base on les classe en vert, jaune et rouge, on les distingue également :
- Pimiento morrón
- Pimiento del piquillo, de Padrón, guindillas y de Gernika : chaud.
- Choricero
Piments- des rouges séchés on obtient le piment de Cayenne.
Il se distingue par sa forte teneur en calories et parce qu'il contient beaucoup d'eau, de fibres et peu de graisses. Il est également riche en vitamine C, contient des vitamines E, A, B1, B2, B3 et B6 ; des minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium et le calcium ; de l'acide folique, des carotènes, de la capsanthine, qui lui confère des propriétés antioxydantes, et du bêta-carotène. Les poivrons sont bénéfiques pour la santé car ils renforcent le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, aident à combattre l'arthrite et les rhumatismes et à éliminer les graisses.
Ils sont un aliment très populaire dans notre cuisine, les plus consommés sont les rouges et les verts de forme allongée ou carrée
