Ces poivrons Piquillo de Lodosa sont un véritable délice pour le palais, ce qui n'est pas surprenant si l'on tient compte des soins délicats et du processus laborieux de leur préparation, pour commencer les meilleurs poivrons Piquillo de Lodosa D. O. sont sélectionnés, puis ils sont grillés au bois de hêtre.Elles sont ensuite torréfiées au bois de hêtre, enfin elles sont pelées à la main sans utiliser d'eau, ce qui évite qu'elles ne perdent leur saveur, et elles sont emballées dans leur propre jus. La production est limitée et supervisée à tout moment par le Conseil régulateur de l'appellation d'origine : poivrons Piquillo de Lodosa, comme en témoigne la contre-étiquette numérotée de chacun des emballages