Plus d'info

[ps2id id='ancla1' target=''/]Sur les poivrons de la Vera.

Le poivron de la Vera de Caballo de Oros est un produit gastronomique d'une qualité inégalée sélectionné manuellement par les meilleurs agriculteurs de la région de la Vera, au nord de l'Extrémadure. Ces poivrons de la Vera sont la matière première du paprika de la Vera, cependant, le processus de séchage est différent. Chez Caballo de Oros, nous nous engageons envers la qualité de nos produits pour que chaque nouvelle saison vous puissiez apporter à votre cuisine les meilleurs ingrédients pour préparer vos délicieuses recettes avec un arôme et un goût qui séduiront tous les convives.

Deux variétés de saveur de poivrons de la Vera :

Chez Caballo de Oros, nous mettons en vente deux variétés de saveur de poivrons de la Vera :

1. Poivrons de la Vera à la saveur douce : Ces poivrons de la Vera sont des variétés Jaranda et Jariza (deux des trois variétés de poivron de la Vera), donc ils ne piquent pas. Il est important de ne pas prendre "doux" littéralement, cette variété de poivron de la Vera est appelée poivron doux simplement parce qu'il ne pique pas, il ne contient pas de capsaïcine, qui est le composant qui produit la sensation de piquant dans le poivron.
2. Poivrons de la Vera à la saveur épicée : Ces poivrons appartiennent à la variété Jeromín, leur saveur est épicée. Leur degré de piquant varie beaucoup selon la récolte mais la moyenne peut osciller entre 13 000 - 17 000 unités Scoville.

Propriétés saines des poivrons épicés (la capsaïcine) :

Capsaïcine, l'épice la plus saine. Cette substance présente dans les piments et le reste des poivrons et du paprika et des flocons de saveur épicée non seulement ajoute un peu (ou beaucoup) de joie à la nourriture, mais peut avoir des effets très bénéfiques sur notre organisme. La capsaïcine favorise une réponse de notre corps appelée sudation faciale gustative qui provoque la transpiration au visage, qui en s'évaporant "vole" de la chaleur à notre corps, le refroidissant. Ainsi, bien que nous ayons l'impression de brûler, les piments nous rafraîchissent.

L'atout le plus connu de la capsaïcine est son action analgésique (elle est vendue en pharmacie sous forme de patchs topiques). Une autre apparente contradiction. Cet effet est dû à l'interaction de ce produit chimique avec les récepteurs de la douleur TRPV1, qui empêche l'envoi de signaux au cerveau. Curieusement, cette caractéristique était connue des Amérindiens, qui frottaient le fruit sur leurs gencives pour soulager la douleur dentaire. Aujourd'hui, ses propriétés analgésiques sont étudiées pour aider les patients atteints de cancer dont les traitements (radiothérapie ou chimiothérapie) ont provoqué une mucosite, une maladie caractérisée par des ulcères et des blessures dans la bouche. Et ses effets analgésiques ne sont pas exclusifs à l'être humain : aux Jeux olympiques de Londres de 2008, quatre che