Les pommes de terre nouvelles sont des tubercules pleins de bienfaits et de nutriments pour la santé. Elles sont riches en glucides, nous apportent des antioxydants, régulent le taux de sucre dans le sang, leur amidon résistant favorise une bonne santé digestive et elles sont sans gluten. Les pommes de terre sont riches en fibres, en vitamines telles que la vitamine C, la vitamine B, l'acide folique et en minéraux tels que le magnésium et le fer. C'est un tubercule extrêmement polyvalent et il est utilisé dans des milliers de recettes. On peut les faire bouillir, rôtir, farcir, cuire à la vapeur, frire, les utiliser dans des soupes, des ragoûts et c'est un ingrédient indispensable dans de nombreuses recettes comme la tortilla de pommes de terre.