La pomme reineta est la pomme utilisée pour la cuisine, que ce soit pour les desserts ou simplement au four. Elles sont de taille moyenne et dodues, avec une peau croquante. Leur chair est sèche et dense, avec une texture farineuse, mais juteuse et aromatique. La pomme reineta continue à mûrir après la récolte, c'est pourquoi son goût peut varier de plus acide à plus sucré. Elle se distingue par la dureté de sa pulpe et sa saveur se situe entre l'acide et le sucré. À l'intérieur de la pomme Renetta, il existe des sous-variétés qui diffèrent les unes des autres. Propriétés et avantages : Les pommes Reineta apportent très peu de calories en raison de leur forte teneur en eau (85 %). Elles sont riches en vitamine C, en minéraux tels que le fer et l'acide folique. Elles contiennent une bonne quantité de fibres alimentaires qui favorisent un bon système digestif. La vitamine C contribue à stimuler le système immunitaire. Elle fournit une grande quantité d'antioxydants qui aident à réduire la présence de radicaux libres. Pour absorber tous ces nutriments, il est recommandé de le manger avec la peau. Valeur nutritionnelle pour 100gr: Energie 79kcal Glucides 18,1 g Sucre 0 mg Fibres 1,3 g Sodium 5 mg Eau 78,58 g Protéines 2,14 g Conservation et conseils: Les pommes doivent être conservées au réfrigérateur, et à l'écart de tout autre fruit, car elles contiennent un gaz, appelé éthylène, qui fait mûrir le fruit rapidement. Mais vous pouvez les conserver à l'extérieur, leur peau se ratatinera, elles perdront de l'eau et de l'acidité, mais elles deviendront beaucoup plus sucrées. Recette et utilisations en cuisine: L'utilisation la plus répandue de ce type de pomme en cuisine est rôtie, avec un peu de sucre et de cannelle.