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Mélange d'herbes, d'épices et d'assaisonnements utilisés pour donner une touche épicée aux fajitas et burritos, plats typiques mexicains. Appliquer les épices sur la viande (poulet ou bœuf) une fois qu'ils sont dans la poêle avec les légumes, et laisser cuire à feu doux pour imprégner leur saveur.