C'est un assaisonnement en poudre de couleur rouge et au goût caractéristique obtenu à partir du séchage et de la mouture de certaines variétés de poivrons rouges. Il apporte une touche très spéciale aux plats auxquels il est ajouté tels que les riz, les paellas, les pommes de terre, la marinade de chorizo ou le poulpe à la galicienne. Il donne une teinte rouge aux aliments auxquels il est ajouté en plus de son goût et de son arôme caractéristiques.