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Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, à la patte fine, et présentant des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).

Fiche technique:

Porcs ibériques de gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des boîtes élégantes et emballés sous vide. 100% Ibériques entièrement certifiés par des organismes de certification accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Longe de gland 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), épices, conservateur E-252, antioxydant E-301 et conservateur E-250.

Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit réfrigéré.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement: Cortegana (Huelva), A.O.C. Jabugo.

Valeur nutritionnelle / 100g

• Valeur énergétique 1609,04 kJ 383,14Kcal
• Matières grasses 26,81g dont Acides gras saturés 6,59 g
• Glucides <0,1g dont Sucres <0,1g
• Protéines 35,46g
• Sel : 3,57g

Sans Gluten

Date de péremption: Il a une durée de conservation de 18 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer dans un mois.

Conditions de conservation: il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique légèrement aplatie. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs non typiques.

Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée?

L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits portant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.

• A.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
• A.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• A.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
• A.O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.