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De chaque porc pesant plus de 160 kg, on obtient deux unités fraîches, d'environ 625 grammes chacune. Une fois le processus de maturation et de guérison terminé, le poids unitaire varie entre 350 et 400 grammes. Il a une teneur élevée en fer qui se manifeste dans sa forte coloration pourpre, et sa valeur énergétique est telle que, en le consommant, quelques tranches seulement procurent une sensation de récupération d'énergie. Ses caractéristiques organoleptiques sont uniques, et pour le déguster, nous recommandons de retirer le sac sous vide, de laisser la pièce dans un endroit frais et sec pendant 24 heures, et de le trancher avec une épaisseur d'environ 1,7 mm. Dans la découpe du porc, le Presa se situe entre la partie supérieure de l'épaule et le filet. Allergènes: Ne contient pas de gluten. Sans OGM. Emballage non comestible. Fiche technique: 100% Ibérico de Bellota de porcs Navarretinto, emballé sous vide. 100% Ibériques entièrement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014. Ingrédients: Filet de bellota 100% ibérique (98%), sel commun (2%), sucre (<0,1%), épices, paprika de La Vera, huile d'olive vierge extra, ail, origan et conservateurs (E-250 et E-252). Conditions de stockage et de distribution: Conserver au réfrigérateur. Producteur: Navarretinto Emplacement: Alcobendas (Madrid), D.O. Extremedura. Valeur nutritionnelle / 100g: - Valeur énergétique 1609,04 kJ 383,14 Kcal - Graisses 26,81g dont acides gras saturés 6,59g - Glucides <0,1g dont sucres <0,1g - Protéines 35,46g - Sel: 3,57g - Sans Gluten Date d'expiration: 18 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer avant un mois. Conditions de conservation: Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, légèrement aplatie de manière cylindrique. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs atypiques. Qu'est-ce que l'Indication Géographique Protégée? L'Indication Géographique Protégée ou IGP est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela garantit une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Indication Géographique. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, provenant d'animaux répondant à la réglementation des porcs ibériques, il n'y a que 4 dans le monde entier.