Les prunes japonaises umeboshi biologiques de Clearspring, également connues sous le nom de prunes japonaises marinées et salées, sont une délicatesse traditionnelle japonaise appréciée dans tout le pays et célèbre pour leur goût acide unique. Nos prunes umeboshi biologiques sont une révélation de saveur, offrant une explosion concentrée de saveurs qui combinent l'amertume, le salé et l'acide avec une touche fruitée. Comment sont-elles faites? Les prunes japonaises umeboshi biologiques Clearspring sont cultivées à Wakayama, la région de culture d'ume la plus connue du Japon, par une famille de producteurs artisanaux de quatrième génération dans une ferme de montagne. Une fois récoltées, nos prunes ume sont saupoudrées de sel marin non raffiné et laissées à mariner pendant une semaine jusqu'à ce qu'elles soient complètement marinées. Une fois parfaites, les prunes sont laissées sécher au soleil pendant trois jours et sont régulièrement retournées à la main pour s'assurer qu'elles sont complètement sèches. Après le processus de séchage, les prunes mûrissent dans des barils pendant plusieurs mois, ce qui est l'un des secrets du goût incroyable et de la qualité de notre Umeboshi biologique. Une fois qu'elles ont mûri à la perfection, elles sont mélangées avec des feuilles et des tiges de shiso, massées avec du sel et assaisonnées avec un peu de saumure de prune ume. Le shiso donne à notre Umeboshi une touche supplémentaire de saveur et sa belle couleur rose rouge. Le goût prononcé de nos prunes umeboshi biologiques signifie que vous pouvez les utiliser avec modération. Un petit morceau peut ajouter de la saveur aux sushis et aux boules de riz, frotter sur du maïs sucré cuit ou utiliser dans d'autres plats. Prise seule, l'umeboshi a traditionnellement été considérée comme un tonique digestif.