Isla Bonita
Le quinoa de la "vraie" variété est un superaliment naturel et unique qui pousse à plus de 3800m d'altitude dans les terres entourant le salar d'Uyuni en Bolivie. Sa nature sans gluten en fait un aliment complet et idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque
Il contient de grandes quantités d'antioxydants, dont la quercétine et le kaempférol. Ces molécules importantes ont démontré des effets anti-inflammatoires, antiviraux, anticancéreux et antidépresseurs.
Il contient des fibres solubles
Contenant des fibres solubles qui aident à réduire le taux de sucre dans le sang, à diminuer le cholestérol, à augmenter la satiété et à favoriser la perte de poids
C'est une excellente source de protéines : elle contient plus de protéines et de meilleure qualité que la plupart des céréales. L'indice glycémique du quinoa est faible, mais sa forte teneur en glucides doit être prise en compte.
Il constitue une excellente source de protéines
Les régimes alimentaires actuels ont tendance à être pauvres en certains des minéraux dont le corps a besoin, notamment le magnésium, le potassium, le zinc et (surtout pour les femmes) le fer. Le quinoa est riche en ces quatre mêmes minéraux, notamment en magnésium. Le quinoa est un aliment très riche en protéines et est souvent recommandé aux sportifs qui souhaitent augmenter ou maintenir leur masse musculaire
De toutes les Quinoas, la variété noire présente la plus forte concentration de lithium, ce qui lui confère des qualités antidépressives. En fait, les cultures Inca et Tiwanaku avaient l'habitude de manger du Quinoa noir lors des funérailles
Utilisation : Le quinoa royal noir a besoin d'une proportion d'eau plus importante que le quinoa royal blanc. Pour 1 portion de quinoa royal noir EcoAndes, nous recommandons 3-4 portions d'eau. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. La texture finale est croquante et n'atteint pas la texture douce du Quinoa blanc
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