Quinta de Aves Phoenix 2017

Il provient de nos vignobles de plus de 50 ans. Il s'agit de parcelles de Tempranillo avec une formation traditionnelle en verre et sur pied, récoltées à la main Les raisins sont naturellement, en raison de l'âge des vignes et du petit nombre de grappes, riches en arômes et en couleur, ce qui donne du caractère et de la personnalité à notre PHOENIX Nous effectuons un processus de double sélection des raisins, d'abord sur le terrain, puis sur la table de sélection. Ensuite, nous procédons à une macération à froid, quelques jours avant de commencer la fermentation alcoolique. A l'issue des fermentations alcoolique et malolactique, PHOENIX repose pendant 15 mois en fûts de chêne français neufs, apportant longévité et complexité à un vin savoureux et fruité en bouche