Le boudin noir à l'oignon de Casa Ortega est un produit artisanal de 500 grammes, sans conservateurs. Ce produit est conditionné sous vide pour garantir fraîcheur et qualité, et prêt à être consommé ou à conserver au réfrigérateur. Il est recommandé de le démouler 30 minutes avant de le consommer pour en apprécier toute la saveur, semblable à celle d'un produit fraîchement découpé. Processus de fabrication : les oignons sont finement hachés et parfois frits dans de la graisse de porc, puis mélangés avec du sang de porc chaud avant d'être embouteillés dans des boyaux. Le produit est bouilli pour durcir les tissus et éviter la fermentation. Le boudin noir est crémeux et fluide, parfait pour tartiner sur du pain ou pour ajouter à des plats mijotés.