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Le Quinta de Couselo Tradición est un vin blanc de la D.O. Rías Baixas élaboré avec 90% d’Albariño, 5% de Caíno Blanco et 5% de Loureiro par la cave Quinta de Couselo.
Choix sur une table vibrante grappe par grappe. Égrappage et macération des raisins entiers avant pressurage pneumatique pendant 2 heures. Séparation du jus de goutte. Rayonnage statique. Fermentation à température contrôlée.
Elevage sur lies fines pendant 40 mois dans 2 cuves de 2500 litres, l’une tronconique et l’autre ovale en chêne français. Assemblage et stabilisation en acier inoxydable jusqu’à maturité pour la mise en bouteille. Vieillissement ultérieur de12 mois en bouteille jusqu’à arrondi.
Accords : Fruits de mer nobles, poissons gras (bar, turbot, mérou), cuisine fusion (méditerranéenne, atlantique, japonaise, péruvienne, nikkei, mexicaine), plats de riz (Mary Tierra), fideuás, gibier, coupes de bœuf sélectionnées.
Voir: Beau jaune pâle, avec des éclats d’acier, propre et très brillant. Avec une larme dense.
Nez: Dans un verre sur pied, ils nous donnent d’élégantes intensités florales, avec du caractère, des sensations d’agrumes confits et de pomme reineta, une fois oxygénés les arômes subtils d’herbes aromatiques, de balsamique délicat, de beurre, de crème pâtissière et de lies crémeuses, une ébénisterie subtile et noble avec des notes de poivre blanc et de pain grillé sont montrés.
Bouche: À l’entrée, large et intense, avec du volume, frais et équilibré, des sensations de fleurs blanches et de fruits épicés, avec des notes de résine et de bois nobles délicats, d’herbes citronnées, la bouche est crémeuse, intense et fraîche, minéralité de pierre de rivière qui cède la place à des sensations salines iodées, persistantes et crémeuses, avec une finale longue et élégante.
El Quinta de Couselo Tradición es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas elaborado con 90% Albariño, 5% Caíno Blanco y 5% Loureiro por la Bodega Quinta de Couselo.
Elección en mesa vibratoria racimo a racimo. Despalillado y maceración de uva entera antes del prensado neumático durante 2 horas. Separación del mosto flor. Desfangado estático. Fermentación a temperatura controlada.
Crianza sobre lías finas durante 40 meses en 2 depósitos de 2500 litros, uno troncocónico y el otro ovalado de roble francés. Ensamblaje y estabilización en acero inoxidable hasta alcanzar la madurez para el embotellado. Posterior crianza durante 12 meses en botella hasta su redondeo.
Maridaje: Mariscos nobles, pescados grasos (lubina, rodaballo, mero), cocina fusión (mediterránea, atlántica, japonesa, peruana, nikkei, mexicana) arroces (mary tierra), fideuás, caza de pluma, cortes selectos de ternera.
Vista: De precioso amarillo pálido, con destellos acerados, limpio y muy brillante. Con una densa lágrima.
Nariz: A copa parada nos dan unas elegantes intensidades florales, con carácter, sensaciones de frutas cítricas escarchadas y manzana reineta, una vez oxigenado se muestran los sutiles aromas de hierbas aromáticas, delicados balsámicos, mantequilla, crema pastelera y lías cremosas, sutiles y nobles ebanisterías con recuerdos de pimienta blanca y pan tostado.
Boca: De entrada, amplia e intensa, con volumen, fresca y equilibrada, sensaciones de flores blancas y frutales especiado, con recuerdos de resina y delicadas maderas nobles, hierbas alimonadas, el paso de boca es cremoso, intenso y fresco, mineralidad de piedra de río que da paso a sensaciones salinas yodadas, persistente y cremoso, con largo final, elegante.
