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Le ragoût est la viande du contre-cuisse de dinde, sans peau et sans os. Il a une texture un peu plus fibreuse que le poulet. C'est une viande idéale pour cuisiner en ragoût, pour mariner, hachée pour faire des hamburgers, des boulettes... Sa forte teneur en vitamine B3 ou niacine en fait un aliment bénéfique pour le système circulatoire et aide à réduire le cholestérol.