Raicilla La Venenosa Tabernas a été créée par le chef Esteban Morales en 2011.
- AGAVE:Chico Aguiar.
- FERMENTATION: Récipients en plastique, de qualité alimentaire.
- DESTILLATION: 2 distillations dans un alambic de type philippin en acier inoxydable.
Esteban a parcouru la majeure partie de l'état de Jalisco à la recherche des meilleurs producteurs de Raicilla dans chaque région. Le résultat est une collection unique de 6 expressions de Raicilla. Chaque expression, aussi distincte que son origine et son maître barman, reflète les différentes techniques de distillation utilisées pour produire ce grand distillat.
La Raicilla est un spiritueux distillé fabriqué dans l'État de Jalisco, au Mexique. Elle est souvent comparée à la tequila et au mezcal, mais la raicilla a sa propre saveur et une longue histoire dans la culture de la région. L'une des marques de raicilla les plus connues et les plus respectées est La Venenosa Tabernas, qui a remporté plusieurs prix pour sa qualité exceptionnelle et son goût authentique.
La raicilla est fabriquée à partir de l'agave sauvage maximiliana, que l'on trouve dans les forêts des hauts plateaux de Jalisco. Il faut 8 à 12 ans pour que la plante arrive à maturité avant d'être récoltée. Après la récolte, les piñas d'agave sont cuites dans un four en pierre pendant plusieurs jours. Elle est ensuite broyée et fermentée dans de grands fûts en bois avant d'être distillée.
La Venenosa Tabernas se distingue par son processus de production traditionnel, qui est réalisé en petits lots pour garantir la qualité et l'authenticité de la boisson. La distillation est effectuée dans des alambics en cuivre et se déroule en trois étapes : la tête, le corps et la queue. Chacune de ces étapes est soigneusement séparée afin d'obtenir uniquement la liqueur la meilleure et la plus pure.
La Venenosa Tabernas raicilla se caractérise par sa saveur intense et complexe. Elle présente des notes de fruits tropicaux, d'herbes et d'épices, ce qui en fait une boisson parfaite à déguster seule ou mélangée à des cocktails. En outre, La Venenosa Tabernas produit plusieurs variétés de raicilla, dont une variété âgée qui a mûri dans des fûts de chêne pendant plusieurs années.
En plus de son goût exceptionnel, La Venenosa Tabernas se soucie de la durabilité et de l'environnement. La marque travaille en étroite collaboration avec les communautés locales pour protéger la terre et promouvoir des pratiques agricoles durables. Elle veille également à n'utiliser que des plants d'agave maximiliana arrivés à maturité et à respecter des périodes de récolte appropriées pour assurer le renouvellement naturel des plantes.
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Vue: 'Aromas herbales y de mantequilla.'
Bouche: 'Seco en paladar.'
Nez: 'Ricas notas de agave cocido.'
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