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VINTAGE ET SÉLECTION D'OISEAUX
Vendanges avec des raisins de vignes de 40 ans, classés Très Bon par le Conseil Régulateur de la D.O.Ca Rioja. Année sèche et températures élevées à partir de mai. Les pluies de fin septembre ont amélioré la maturation physiologique, phénolique et aromatique des grappes.

ÉLABORATION ET FERMENTATION
Mélanger 90% Tempranillo et 10% entre Graciano et Mazuelo orienté pour préserver le caractère primaire du fruit avec 3-4 jours de macérations pré-fermentaires et post-fermentaires pendant 5-7 jours. Comebacks et bazuqueos tous les jours. Le vo est filtré ou clarifié jusqu'à la fin du processus. Elevage en barriques américaines pendant 20 mois et 20 mois de plus en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION
Rouge rubis d'intensité moyenne à élevée, propre, lumineux et avec une densité de larmes. Arômes de fruits noirs et rouges, de réglisse, de menthol et de bonbons violets en équilibre avec le biscuit, la muscade, la crème pâtissière et la cannelle. Équilibre entre l'alcool et l'acidité. L'intensité des tanins moyens et arrondis.

APPAIRAGE
Avec des plats épicés, avec du curry, du cebiche et aussi des plats traditionnels, du gibier et des fromages affinés. Servir entre 17ºC et 18ºC.