Étui avec une bouteille de 500 ml d'huile d'olive vierge extra. Souviens-toi de moi, AOVE Royal de la province de Jaén.
Quand la lumière du jour s'éteint et que l'obscurité laisse glisser son cortège d'étoiles, avec l'humidité brillant sur les feuilles d'olivier qui caractérise nos champs de Cazorla.
RECUÉRDAME, est un AOVE, qui, par sa méthode de production, voyage dans le temps au XIXe siècle par une ancienne méthode de récolte, de broyage et de décantation donnant un jus d'olive pur, car il est récolté sous la pleine lune en octobre : C'est la phase la plus lumineuse, les racines poussent peu mais les feuilles sont en pleine croissance. L'eau et la sève circulent avec force dans le tronc, les branches et le feuillage.
En octobre a lieu la première récolte, une récolte précoce, car l'olive génère des molécules d'huile entre juillet et décembre dans la plupart des variétés, puis il y a une diminution de l'humidité dans le fruit qui augmente effectivement le rendement en poids humide mais pas la quantité d'huile en poids sec. C'est pourquoi nous obtenons de la qualité, du caractère, de la tradition et de la modernité, ce qui permet de préserver la qualité maximale de cette huile et la meilleure qualité finale du jus d'olive.
NOTES DE DÉGUSTATION
Huile fruitée intense, très équilibrée, avec des nuances herbacées vertes, des connotations de pomme et d'amande verte, ainsi qu'une forte connotation de tomate et de figue fraîche, donnant en bouche une sensation douce, douce et fluide, avec des caractéristiques sensorielles bien différentes, car c'est une huile de qualité supérieure récoltée la nuit et avec un vert intense, parfaite pour une utilisation culinaire qui servirait d'assaisonnement pour des saveurs très aromatiques grâce à ses notes fruitées et végétales (feuille verte, herbe et tomate, allouza, touches de banane et d'amande).
C'est un Royal, adouci dans l'amertume et le piquant, mais avec une intensité des sensations en bouche.
- En nez : on remarque une intensité fruitée élevée, ainsi qu'une fraîcheur avec une prédominance de feuille verte. D'arôme fruité intense, avec des caractéristiques vertes et la présence d'arômes et de nuances rappelant l'herbe fraîchement coupée et la tomate. Une explosion d'arômes agréables dans votre nez grâce au profil sensoriel.
- En bouche : huile très équilibrée et complexe. Elle se distingue par son intensité aromatique avec des notes fruitées et végétales (feuille verte, herbe et tomate, allouza, écorce de banane), où les descripteurs les plus spécifiques sont les notes herbacées et l'amande verte. De plus, elle a une forte connotation de tomate verte et d'artichaut frais, donnant en bouche une sensation douce avec un accent légèrement amer et fluide. Le piquant léger et l'astringence subtile lui confèrent une saveur sensationnelle.
Type d'huile: Royal
Récipient: Cristal
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