16-18ºC
Élaboration:Récolte manuelle en caisses de 12kg de raisins provenant de vignobles d'un âge moyen de 60 ans et de faibles rendements en caisses de 12kg. Température contrôlée avant la fermentation dans des chambres froides spécialement conçues pour une période de 24 heures (4-6 degrés). Sélection des raisins sur la table et séparation des épaules et des pointes. Ce vin est élaboré à partir des épaules égrappées. Fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable et dans des cuves en chêne français de 7000 litres. Obtenu au moyen d'un système d'extraction sans oxydation ni frottement grâce à un sac à membrane rempli d'eau (système développé par la cave elle-même). Le vieillissement est de 21 mois en fûts de chêne neufs : 95% de chêne français 5% de chêne américain
Les vignobles sont constitués de plus de quatre-vingts hectares de raisins Tempranillo, Graciano, Viura et Malvasía. Ils sont répartis sur six sites dans la Sierra Cantabria : Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia et Ábalos. Dans toutes, l'habitat, le microclimat, l'orientation des parcelles, la faible productivité des vignes et l'âge des vignobles ont été pris en compte pour leur sélection, l'âge moyen des vignes étant de cinquante ans. Cette grande surface de terre nous permet d'être autosuffisants en raisins de la plus haute qualité
Association avec le vin:À Made in Spain, nous recommandons de l'associer à des viandes rouges rôties, du gibier à plumes et d'autres gibiers comme le sanglier ou le cerf, ainsi que des fromages de brebis et de chèvre vieillis.
Association avec le vin:À Made in Spain, nous recommandons de l'associer à des viandes rouges rôties, du gibier à plumes et d'autres gibiers comme le sanglier ou le cerf, ainsi que des fromages de brebis et de chèvre vieillis
Une cave traditionnelle avec une vinification d'avant-garde
Une cave traditionnelle avec une vinification d'avant-garde
Vous trouverez Remírez de Ganuza au centre de Samaniego, un beau village médiéval au pied de la Sierra de Toloño. D'origine médiévale, elle conserve aujourd'hui son aspect de ville fortifiée, visible dans nombre de ses bâtiments et notamment dans l'église Notre-Dame de l'Assomption du XVIe siècle, construite à côté de l'une des quatre tours qui défendaient la ville.
Le Remírez Ganuza est situé au centre de Samaniego, une belle ville médiévale au pied de la Sierra de Toloño
La cave Remirez de Ganuza, comme mentionné ci-dessus, est située au centre du village de Samaniego, Álava, et est composée d'un bloc de bâtiments, d'anciennes demeures villageoises, et est constituée de structures modernes en béton armé recouvertes de vieilles pierres de taille, se fondant ainsi dans l'architecture traditionnelle locale.
La cave Remirez de Ganuza est située au centre du village de Samaniego, Álava, et est composée d'un bloc de bâtiments, d'anciennes demeures villageoises
Autour d'une grande cour centrale traversée par un canal d'eau naturel, les différents bâtiments qui composent le chai sont dédiés aux différentes étapes de la vinification, comme la zone des fûts, les casiers à bouteilles, les chambres froides et la zone de sélection.
L'architecture traditionnelle du chai s'inspire de l'architecture traditionnelle de la région
L'architecture traditionnelle de la cave, dans laquelle se détache la toiture intérieure faite de poutres en chêne centenaires, contraste avec l'une des méthodes de vinification les plus avant-gardistes et innovantes du moment
Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja
