Le riz rouge est un riz brun au goût léger de noisette, à l'enveloppe rouge, très riche en zinc et en vitamines A, B, D, E et F, ainsi que, bien sûr, en fibres et en acides aminés
Le riz rouge doit sa couleur, comme l'oignon violet, aux anthocyanes (un pigment hydrosoluble présent dans de nombreux aliments), qui se trouvent dans l'enveloppe de la céréale. Ce type de riz nécessite un temps de cuisson plus long, environ 30 minutes selon la variété, car il conserve un pourcentage plus élevé d'enveloppe, ce qui contribue à le rendre moins collant que les autres riz complets, mais nécessite plus de temps sur la cuisinière
En raison de sa couleur attrayante, il est souvent utilisé comme garniture, dans les salades et même dans les risottos. C'est un aliment idéal pour les régimes végétariens ou végétaliens, car sa saveur se combine avec de nombreux légumes. 1/4 de tasse de riz rouge contient 2 grammes de fibres, nécessaires au bon fonctionnement du système digestif, ainsi qu'à la prévention de la constipation, il aide à contrôler la faim et à maîtriser le poids
La même quantité de riz, fournit 2% du fer nécessaire par jour, cela aide à transporter l'oxygène dans tout le corps, à combattre les infections et la fatigue causée par l'anémie ferriprive
Informations nutritionnelles
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| Valeurs typiques | Valeurs typiques
Pour 100g |
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| Energie |
1487kJ / 352kcal |
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| Matières grasses |
2,8g |
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| dont il sature |
0,7g |
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| Carbohydrates |
71,8g |
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| dont les sucres |
0,7g |
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| Fibre |
3,8g |
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| Protéines |
7,8g |
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| salt |
0,01g |
