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Le rosbif de veau est une pièce de viande classée dans la catégorie Première A, située à l'arrière de l'animal, plus précisément sur la face externe des pattes arrière, à côté du contre-filet et du dessus de palette. Son nom vient de sa forme cylindrique et c'est une viande très appréciée car elle contient peu de graisse et peu de nerfs visibles. Néanmoins, il reste plus tendre et juteux à la cuisson que d'autres morceaux de la même zone, comme le contre-filet. *Poids approximatif du produit : 2,5 - 3 kg. *Dans la préparation de produits frais, il peut y avoir une légère variation du prix final en fonction du poids.