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Le rosbif de veau est une pièce de viande faisant partie de la catégorie Première A, située à l'arrière de l'animal, plus précisément sur la face externe des pattes arrière, à côté du gîte à la noix et du rond de tranche. Son nom vient de sa forme cylindrique et c'est une viande très appréciée car elle contient peu de graisse et peu de nerfs visibles. Néanmoins, elle reste plus tendre et juteuse à la cuisson que d'autres morceaux de la même zone, comme le gîte. *Poids approximatif du produit 2,5 - 3 kg. *Dans la préparation des produits frais, il peut y avoir une légère variation du prix final en fonction du poids.