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Le "rôti de veau" est une pièce de viande appartenant à la catégorie "Première A", située à l'arrière de l'animal, plus précisément sur la face externe des pattes arrière, à côté du "contre-filet" et du "tende de tranche". Son nom vient de sa forme cylindrique et c'est une viande très appréciée car elle contient peu de gras et peu de nerfs visibles. Néanmoins, elle reste plus tendre et juteuse à la cuisson que d'autres morceaux de la même zone, comme le "contre-filet". *Poids approximatif du produit : 2,5 - 3 kg. *Lors de la préparation des produits frais, il peut y avoir une légère variation du prix final en fonction du poids.