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Le rôti de veau est un morceau de viande qui fait partie de la catégorie Prime A, situé à l'arrière de l'animal, plus précisément sur la face externe des pattes arrière, à côté du contre-filet et du rond de gîte. Son nom vient de sa forme cylindrique et c'est une viande très appréciée car elle contient peu de graisse et peu de nerfs visibles. Néanmoins, il reste plus tendre et juteux à la cuisson que d'autres morceaux de la même zone, comme le contre-filet. *Poids approximatif du produit 2,5 - 3 kg. *Dans la préparation de produits frais, il peut y avoir une légère variation du prix final en fonction du poids.