Le saké Kikusakari Daiginjo 720ml est une expression raffinée et exquise de l'une des plus hautes qualités de saké. Ce saké est brassé selon les règles strictes du style Daiginjo, qui exige que le riz soit poli pour enlever au moins 50 % de son grain d'origine, en se concentrant sur le cœur le plus pur et le plus riche en amidon. Ce niveau de polissage permet de créer un saké au profil aromatique plus net, plus léger et plus aromatique. Le saké Kikusakari Daiginjo est produit en petites quantités pour garantir une attention maximale aux détails et à la qualité. Le riz sélectionné est soigneusement poli, puis fermenté à basse température afin de préserver et d'exalter les saveurs délicates et subtiles. La fermentation lente et contrôlée est essentielle pour développer les notes florales et fruitées caractéristiques des sakés Daiginjo.
Notes de dégustation : Sake Kikusakari Daiginjo
Aspect : Ce saké a une couleur jaune pâle claire et brillante, presque transparente, qui témoigne de sa pureté et de la finesse de sa filtration. La viscosité est perceptible, ce qui indique une texture lisse qui s'anticipe en bouche.
Nez : Au nez, le saké Kikusakari Daiginjo est exceptionnellement aromatique et complexe. Des notes élégantes de fruits mûrs émergent, comme la poire et le melon blanc, accompagnées d'une légère nuance florale, rappelant les fleurs blanches, et d'un soupçon subtil d'anis. La fraîcheur et la clarté des arômes invitent à une première gorgée.
Bouche : En bouche, la texture soyeuse est immédiatement perceptible. Les saveurs sont en accord avec les arômes perçus, avec une douceur délicate équilibrée par une acidité raffinée. Les notes fruitées sont vibrantes, avec le melon blanc qui ressort, suivi d'une douceur rappelant le nectar de poire. Un arrière-plan légèrement épicé ajoute de la profondeur sans dominer la légèreté générale du saké.
Finale : La finale est longue et persistante, avec une netteté remarquable qui laisse le palais frais et satisfait. Les échos fruités et floraux persistent, invitant à une nouvelle dégustation.
