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La sauce tartare est faite à partir de mayonnaise, de yaourt, de cornichons, de moutarde, de câpres et d'herbes. Sa saveur avec une touche d'acidité et la présence de petits morceaux de cornichons lui confèrent une grande personnalité.
La sauce complète parfaitement le poisson, en lui donnant une nuance acide délicate et subtile.