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Une alternative plus saine à la saucisse traditionnelle : fabriquée sans porc, nous obtenons une réduction de 20 % des matières grasses. Nous sélectionnons la viande de cuisse de dinde ainsi qu'une petite portion de canard pour obtenir un produit maigre, tendre et sain. Comme nous le faisons avec notre salchichón traditionnel, il subit pendant deux mois un processus de maturation tranquille à froid, ce qui lui donne une forme aplatie et une saveur et une texture épicées particulières.