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Le chorizo ​​​​frais est un type de saucisse à base de porc haché et assaisonné d'épices et d'assaisonnements, tels que l'ail, le paprika, le sel et l'origan. Contrairement au chorizo ​​séché, le chorizo ​​​​frais ne subit pas de processus de séchage et ne peut pas sécher à l'air, mais est consommé peu de temps après sa fabrication. Il se présente généralement sous la forme d'une saucisse ou d'un rouleau et peut être cuit de différentes manières, comme grillé, frit ou cuit dans des ragoûts et des soupes. C'est un produit très polyvalent et populaire dans la cuisine espagnole et latino-américaine, et peut être trouvé dans une grande variété de plats et de recettes.