Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de bellota en raison de sa capacité à convertir le gland et à infiltrer la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lisses (sans poil), de couleur foncée, de pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu à l'avant du cou).
Fiche technique :
Porcs ibériques de Bellota 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des étuis élégants, et emballés sous vide. 100% Ibériques entièrement certifiés par des organismes de certification accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Viande et graisse de porc ibérique, sel, paprika, dextrose, LACTOSE, dextrine, protéine de SOJA, épices, protéine du LAIT, émulsifiants (E-450iii), antioxydant (E-301) et conservateur (E-252).
Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit réfrigéré.
Producteur : Juan Pedro Domecq
Emplacement : Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valeur nutritionnelle / 100g
- Valeur énergétique 2391,14 kJ 569,32Kcal
- Matières grasses 48,01g dont Acides gras saturés 15,46 g
- Glucides <0,74g dont Sucres <0,40g
- Protéines 33,57g
- Sel : 3,53g
Sans Gluten
Date de péremption : Il a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer avant un mois.
Conditions de conservation : il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques : Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique plus ou moins régulière et de longueur variable, bien lié à la coupe. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs non typiques.
Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée ?
L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré en suivant une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les épaules et jambons ibériques, qui proviennent d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde.
- A.O.P. Guijuelo : située à Salamanque.
- A.O.P. Los Pedroches : de la province de Cordoue.
- A.O.P. Jabugo : de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- A.O.P. Dehesa de Extremadura : où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.
