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Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, lampiños (sans poil), de couleur sombre, pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu sur la partie antérieure du cou).

Fiche technique:

Porcs ibériques de gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des boîtes élégantes, et emballés sous vide. 100% Ibériques totalement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Viande et graisse de porc ibérique, sel, paprika, dextrose, LACTOSE, dextrine, protéine de SOJA, épices, protéine de LAIT, émulsifiants (E-450iii), antioxydant (E-301) et conservateur (E-252).

Conditions de stockage et de distribution: Conserver dans un endroit réfrigéré.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement: Cortegana (Huelva), AOP Jabugo.

Valeur nutritionnelle / 100g

• Valeur énergétique 2391,14 kJ 569,32 kcal
• Matières grasses 48,01g dont acides gras saturés 15,46 g
• Glucides <0,74g dont sucres <0,40g
• Protéines 33,57g
• Sel: 3,53g

Sans gluten

Date d'expiration: Il a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de fin de l'affinage. Une fois ouvert, consommer avant un mois.

Conditions de conservation: il est recommandé de le conserver au réfrigérateur. Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique plus ou moins régulière et de longueur variable, bien liée à la coupe. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs non typiques.

Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée?

L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P., est un sceau de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation des porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde.

• A.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
• A.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• A.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
• A.O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure constitue un paradis écologique pour nos porcs.