Race 100% ibérique Mamellado-Lampiño
Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des porcs de petite taille, sans poils, de couleur foncée, de pattes fines, et présentant des mamelles (appendice charnu à l'avant du cou).
Fiche technique:
Porcs ibériques de gland 100% ibériques JUAN PEDRO DOMECQ présentés dans des boîtes élégantes, et emballés sous vide. 100% ibériques totalement certifiés par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme de l'Ibérique établie par le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Viande et graisse de porc ibérique, sel, paprika, dextrose, LACTOSE, dextrine, protéine de SOJA, épices, protéine de LAIT, émulsifiants (E-450iii), antioxydant (E-301) et conservateur (E-252).
Conditions de stockage et de distribution : Conserver au réfrigérateur.
Producteur: Juan Pedro Domecq
Emplacement: Cortegana (Huelva), D.O. Jabugo.
Valeur nutritionnelle / 100g
- Énergie 2132,04 kJ 507,14Kcal
- Matières grasses 40,93,81g dont Acides gras saturés 13,27 g
- Glucides <0,1,53g dont Sucres <0,54g
- Protéines 33,30g
- Sel: 3,49g
Sans gluten
Date de péremption: Il a une durée de conservation de 12 mois à partir de la date de fin de maturation. Une fois ouvert, consommer avant un mois.
Conditions de conservation: il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Caractéristiques organoleptiques: Consistance ferme et compacte, de forme cylindrique plus ou moins régulière et de longueur variable, bien liée à la coupe. Absence d'éléments étrangers, de couleurs ou d'odeurs non typiques.
Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée?
L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P., est un label de qualité réglementé garantissant qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les épaules et les jambons ibériques, provenant d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde.
- A.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
- A.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
- A.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
- A.O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa que nous avons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.
