Le Roi des Saucissons. Charcuterie ibérique fabriquée avec des viandes maigres de porc ibérique élevé en liberté dans nos pâturages d'Extremadura. Ces animaux âgés d'au moins un an sont nourris de glands, d'herbe et de racines, ce qui leur donne une viande fibreuse, ferme et infiltrée qui lui confère ce goût et cette texture tant recherchés. Nous commençons par la sélection de la matière première, qui, tout comme dans le chorizo, est combinée avec des viandes nobles telles que l'épaule, l'éventail, le filet de porc,... pour donner plus de jus au produit final. Nous continuons avec le hachage des viandes et l'assaisonnement à base de poivre noir, poivre blanc, ail, sel,... une fois laissé reposer au moins 24 heures pour bien prendre le goût, nous l'introduisons dans un boyau de porc naturel et le plaçons dans un séchoir à température et humidité contrôlées pendant environ 4 à 5 mois. Ensuite, nous le transférons dans un séchoir naturel où les courants d'air et la chaleur vont renforcer l'arôme et la saveur du Saucisson Bellota Ibérique JARALLANA. INGRÉDIENTS : Viande maigre de porc ibérique de bellota et gras, sel, amidon, épices, dextrose, antioxydants E331, E301 et conservateurs E252 et E250.