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Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Artesana Jamonera compte plus de 40 ans d'expérience dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant une maturation adéquate et une qualité correspondant aux caractéristiques de chaque produit. ÉLABORATION ET MATURATION: La sélection de viande et de maigre est le même processus que celui des autres charcuteries ibériques. Les ingrédients pour le salchichón ibérique sont le poivre noir, le sel, la coriandre et la muscade. Le mélange macère pendant 24 heures et repose pendant 40 jours. Ensuite, il est cuit avec de l'eau, du laurier, du clou de girofle, de l'oignon et du poivre. Ensuite, il est emballé et affiné dans un espace aux caractéristiques appropriées pendant 4 à 6 mois. CONSERVATION: Au réfrigérateur: Tª = 5ºC Congélation: Tª < -18ºC. PRÉSENTATION: Emballage: sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage: boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE: Réfrigéré: 5 jours Réfrigéré sous vide: 15 jours Congelé: 18 mois