Origine: Îles Féroé. Le saumon est riche en protéines, acides gras monoinsaturés et insaturés, acides gras, oméga-3, iode, potassium, phosphore, sélénium, vitamine B6, B12, thiamine, niacine, vitamine D et E. C'est un poisson gras qui présente les propriétés typiques des poissons bleus, avec une teneur en lipides (12 g de lipides pour 100 g de portion comestible) similaire à celle des thons ou des saumons, et des teneurs élevées en acides gras monoinsaturés, insaturés et oméga-3. En ce qui concerne les autres macronutriments, il est aussi une source de protéines, avec une teneur moyenne élevée en celles-ci. Parmi les minéraux, on trouve du phosphore (presque la moitié des AJR/jour pour ce minéral), du sélénium, de l'iode et du potassium (12% par rapport à leurs AJR/jour). Il y a une contribution significative en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B6, B12, thiamine et niacine. Parmi les vitamines liposolubles, on peut mentionner l'apport en vitamine D et E. Une portion de saumon couvre respectivement 71% et 23% des apports recommandés en vitamine D et E pour les hommes et les femmes de 20 à 39 ans pratiquant une activité physique modérée.