Fiche technique
Vinerie: Viñedos Sierra Cantabria.
D.O.Ca : Rioja
2019
Grade : 14,5%
Variétal : 100% Tempranillo.
Variétal : 100% Tempranillo
Notes de dégustation: Sierra Cantabria Colección Privada 2016 est un vin rouge mûr au bouquet élégant de fruits rouges accompagné de bois aromatique, d'épices, de notes de caramel et de chocolat. En bouche, il est savoureux, puissant et bien structuré avec des notes de fruits sauvages, de violette et de réglisse. Tannin crémeux, ample et doux. Long et persistant
Récolte : Vendanges manuelles exhaustives en caissettes, avec sélection manuelle des grappes dans des conditions de maturation et sanitaires optimales à la vigne et au chai au moyen d'un double tapis de sélection. Elle s'est déroulée du 8 au 11 octobre 2016
Température de service: 16ºC
Température de service: 16ºC
Élaboration : Traditionnelle, avec deux vinifications : égrappage (50%) et vinification de grappes entières (50%).12 jours de macération avec les peaux. Le pompage quotidien est terminé, la fréquence diminuant au cours des derniers jours. Fermentation avec des levures autochtones sélectionnées dans nos propres vignobles et température contrôlée (23ºC). Fermentation malolactique en barriques. Vieillissement de 16 mois en fûts de chêne français et américain neufs. Mis en bouteille en juin 2018
Association: Viandes rouges en sauce, Viandes blanches rôties, Viandes rouges rôties, Viandes blanches en sauce, Ragoûts, Bœuf, Rôti de porc, Gros gibier
