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C'est un vin de collection des frères Marcos et Miguel Eguren, produit par la cave Sierra Cantabria à San Vicente de la Sonsierra, une petite ville située au pied de la Sierra Cantabria, dans la D.O.Ca Rioja. C'est un monocépage Tempranillo issu de vignobles de plus de 50 ans. Un vin rouge avec beaucoup de fruits rouges, velouté et savoureux avec une finale longue et très longue. Excellent rapport qualité-prix. Elle est définie par Marcos Eguren "L'union de la tradition et de la modernité".
Score : Tim Atkin 96 ; Peñin 93 ; James Suckling 93 ; Dunnuck 92
Vinerie: Viñedos Sierra Cantabria.
D.O.Ca : Rioja
Variétal : 100% Tempranillo
Notes de dégustation: Sierra Cantabria Colección Privada 2016 est un vin rouge mûr au bouquet élégant de fruits rouges accompagné de bois aromatique, d'épices, de notes de caramel et de chocolat. En bouche, il est savoureux, puissant et bien structuré avec des notes de fruits sauvages, de violette et de réglisse. Tannin crémeux, ample et doux. Long et persistant
Récolte : Vendanges manuelles exhaustives en caissettes, avec sélection manuelle des grappes dans des conditions de maturation et sanitaires optimales à la vigne et au chai au moyen d'un double tapis de sélection. Elle s'est déroulée du 8 au 11 octobre 2016
Température de service: 16ºC
Température de service: 16ºC
Élaboration : Traditionnelle, avec deux vinifications : égrappage (50%) et vinification de grappes entières (50%).12 jours de macération avec les peaux. Le pompage quotidien est terminé, la fréquence diminuant au cours des derniers jours. Fermentation avec des levures autochtones sélectionnées dans nos propres vignobles et température contrôlée (23ºC). Fermentation malolactique en barriques. Vieillissement de 16 mois en fûts de chêne français et américain neufs. Mis en bouteille en juin 2018
Association: Viandes rouges en sauce, Viandes blanches rôties, Viandes rouges rôties, Viandes blanches en sauce, Ragoûts, Bœuf, Rôti de porc, Gros gibier
