Sommos Collection Pinot Noir

VIGNOBLE : Le premier Pinot Noir de Torresalas est né de la plus petite parcelle. Près de 1 Ha planté avec une orientation N-S, situé dans la zone la plus froide du vignoble. Couverture végétale et irrigation par goutte à goutte. SOL : Sol peu profond en raison de la présence de la roche mère, présence de marnes et d'argiles grises. Les racines se développent horizontalement. VINIFICATION : La vinification du SOMMOS Collection Pinot Noir est réalisée dans des cuves ouvertes, avec des pigeages doux. La fermentation est réalisée par des levures indigènes. ÉLEVAGE : Fermentation malolactique en cuve en ciment et élevage pendant 9 mois en fûts de chêne français d'un an.