se caractérise fondamentalement par quatre facteurs: Une couleur jaune intense avec quelques traces de couleur verte. Un goût doux et plat Un goût doux et plat, sans le piquant et l'amertume caractéristiques des huiles du sud de l'Espagne. Il en résulte un goût très agréable en bouche qui fait de la dégustation de ces Vírgenes un véritable plaisir. Un goût très agréable en bouche qui fait de la dégustation de ces Vírgenes un véritable plaisir Un arôme très dense de fruits mûrs. Un arôme très dense de fruits mûrs. Un arôme très dense de fruits mûrs Une teneur très élevée en acides gras, qui font de ces Vierges l'une des plus parfaites de toutes celles obtenues dans les différentes zones oléicoles d'Espagne. Une teneur très élevée en acides gras, qui font de ces Vierges l'une des plus parfaites de toutes celles obtenues dans les différentes zones oléicoles d'Espagne La région de Sierra de Gata est connue pour ses olives, qui sont principalement destinées à la consommation directe. Il s'agit d'olives de table, connues dans toute l'Espagne sous le nom de "manzanilla cacereña". Ils sont très similaires en termes de texture et de saveur, ce qui laisse un arôme agréable sur le palais. Et une partie de cet arôme peut être appréciée dans notre EVOO, car les plus petites olives qui ne peuvent être destinées à la consommation directe sont utilisées, de sorte que l'huile d'olive vierge extra hérite de leurs vertus et de leurs caractéristiques les plus connues