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Certaines de ses propriétés les plus importantes sont : - Les graines de sésame contiennent du sésame (un antioxydant naturel), ainsi que de l'acide oléique et linoléique (qui améliorent la santé cardiovasculaire). - Il est riche en vitamines, minéraux (comme le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc) et apporte des quantités élevées de protéines de qualité. - Il aide à avoir une bonne digestion et à mieux assimiler les nutriments des aliments, tout comme le sésame. - Sa contribution en calcium est énorme, chaque 100 g de tahini contiennent plus de 400 mg de calcium. - Le phosphore et la lécithine aident au bon fonctionnement du cerveau et sont excellents pour les problèmes de concentration, le manque de mémoire...